Pekannøtter er kjent for sin karakteristiske, varme og lett karamellaktige smak, med en myk og smøraktig konsistens som skiller dem tydelig fra mange andre nøtter. Disse økologiske pekannøttene leveres i halve kjerner, rå og helt uten salt, olje eller andre tilsetningsstoffer, slik at råvarens naturlige kvalitet bevares fullt ut.
Pekannøtter brukes ofte i klassiske bakverk som pecan pie, kaker, brownies og cookies, men egner seg også svært godt i moderne kjøkken. Grovhakket gir de både tekstur og dybde i salater, granola og grøt, og de passer utmerket sammen med sjokolade, frukt og honning. De kan ristes lett for mer intens aroma eller brukes naturell som snacks. Pekannøtter kan også males til nøttemel eller blendes til nøttesmør med fyldig smak.
Ernæringsmessig er pekannøtter energirike og fettholdige, med hovedsakelig umettede fettsyrer. Sammenlignet med flere andre nøtter har de et moderat proteininnhold, relativt lite karbohydrater og et godt bidrag av kostfiber, noe som gir god metthetsfølelse.
Pekannøtter er også naturlig rike på flere viktige mikronæringsstoffer. De inneholder blant annet vitamin B1 (tiamin), som bidrar til normal energiomsetning og nervesystemets funksjon, samt mineraler som magnesium, fosfor, sink, kobber og mangan, som er viktige for muskelfunksjon, benhelse, immunforsvar og kroppens antioksidative systemer.
Pekannøtter stammer opprinnelig fra Nord-Amerika og dyrkes i dag hovedsakelig i varmere regioner med lange somre. Økologisk produksjon innebærer skånsomme dyrkingsmetoder uten syntetiske sprøytemidler og med fokus på jordhelse og bærekraftig ressursbruk.
Næringsinnhold per 100 g
Energi: 2 971 kJ / 721 kcal
Fett: 72,0 g
– hvorav mettede fettsyrer: 6,2 g
Karbohydrater: 4,4 g
– hvorav sukkerarter: 4,0 g
Kostfiber: 9,6 g
Protein: 9,2 g
Salt: 0,0 g
Vitamin B1 (tiamin): ca. 0,66 mg (≈ 55 % RI)
Magnesium: ca. 121 mg (≈ 32 % RI)
Fosfor: ca. 277 mg (≈ 40 % RI)
Sink: ca. 4,5 mg (≈ 45 % RI)
Kobber: ca. 1,2 mg (≈ 120 % RI)
Mangan: ca. 4,5 mg (≈ 225 % RI)
RI = Referanseinntak for voksne.
